Sonntag, 28. Mai 2017

Urlaub in Belgien: Antwerpen


Antwerpen besuchten wir an einem Montag, sodass leider die meisten Museen geschlossen hatten. Tatsächlich legten wir hier spontan einen kleinen Shoppingtag ein. Ich machte mir einen Spaß daraus, meine Schwester ein wenig neu einzukleiden.


Wir streiften außerdem durch sämtliche Dekoläden und im Geiste dekorierte ich schon meine zukünftige Wohnung (die ich damals noch gar nicht in Aussicht hatte, aber mittlerweile bereits bewohne - erstaunlicherweise habe ich im Nachhinein doch einige der Inspirationen aus Antwerpen darin umgesetzt ;-)).

Natürlich besichtigten wir die Stadt trotzdem und sie gefiel uns auch sehr. Vor allem The Chocolate Line, wo wir Pralinen für unsere Mama aussuchten (erstaunlich, was es dort alles für Sorten gibt!).


Auch das Shopping Center gefiel uns sehr - das Gebäude allein war schon ein richtiger Hingucker!


Samstag, 27. Mai 2017

Kiwi-Ananas-Konfitüre

Eine halb aufgegessene Ananas brachte mich auf die Idee, für das nächste Frühstück wieder einmal eine neue Konfitüre zuzubereiten. Meist bereite ich nur wenige Gläser oder 1 Glas zu, damit ich ein wenig "Abwechslung auf dem Brötchen" habe. ;-)

Kiwi-Ananas-Konfitüre (1 Glas)


1 Scheibe frische Ananas, ca. 130g
1 Kiwi ca. 90g
110g Gelierzucker 2: 1

Zunächst würfelt man die Ananas und Kiwi klein, wiegt sie ab (hier 220g) und berechnet nach der Packungsanweisung die benötigte Gelierzuckermenge. Nun wird alles zusammen aufgekocht, ein paar Minute bei geringer Hitze geköchelt und dann in ein steriles Marmeladenglas gefüllt.


Donnerstag, 25. Mai 2017

Zwiebel-Bacon-Brötchen


Zwiebeln mag ich ja nicht in allen Speisen, aber sehr gerne wird sie gut angebraten und ein wenig karamellisiert für alle möglichen Gerichte von mir verwendet, auch gerne mal für Aufstriche oder Chutneys. Für die tägliche Mittagspause gibt es oft verschiedenste Sandwichs. Manchmal mag man aber abends bzw. morgens keine Sandwichs mehr zubereiten, weshalb ich diesmal gleich gefüllte Brötchen gebacken habe. Durch die Zwiebel- und Speckstückchen sind die Brötchen pur so lecker, dass man sie genau so in die Arbeit mitnehmen kann.

Zwiebel-Bacon-Brötchen (12 Stück)

800g Mehl
2 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
ca. 200-300ml Wasser
Butter
1 Zwiebel
100g Bacon
Grillgewürz zum Bestreuen

Zunächst aus Mehl, Salz, Hefe und lauwarmem Wasser einen glatten Teig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen die Zwiebel klein würfeln und in reichlich geschmolzener Butter bei geringer Hitze anbraten bis die Würfel bräunlich (aber nicht verbrannt) sind. Kurz vor Ende der Bratzeit noch den gewürfelten Speck mit anbraten. Nun die Mischung etwas abkühlen lassen, unter den Teig kneten und 12 Brötchen daraus formen. Sie werden ca. 25-30 Minuten gebacken.

Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent von Kathys Küchenkampf "Jetzt wird es zwiebelig" teil.

Dienstag, 23. Mai 2017

Geschenke aus der Küche zum Geburtstag (Selbstgemachte Teesorten, Springkraut-Gelee, Schlehen-Gelee, Birnen- und Apfelkonfitüre, Rosensalz und -zucker)

Meinen Freundinnen schenke ich am liebsten immer eine Auswahl an ganz viel verschiedenen selbstgemachten Dingen. Denn ich freue mich auch selbst stets, wenn ich verschiedene neue Leckereien ausprobieren und gegebenenfalls später nachmachen kann. ;-)

Besonders fasziniert sind sie oft von meinen Funden im Wald und auf der Wiese und wofür ich die Blüten, Beeren und Kräuter so benutze. Deshalb trocknete ich bereits im Sommer einige selbst gesammelte Kräuter und Blüten, sodass ich ihr zum Geburtstag einige Teemischungen mit verschiedenen Wirkungen machen konnte.

So kam jeweils eine Tüte Stoffwechseltee, Hauttee, Pfefferminztee und Erkältungstee heraus.Die Rezepte für die Teemischungen habe ich hier gezeigt.


Dazu gab ich noch selbstgemachtes Rosensalz und -zucker (Rezepte hier).

Auch meine besonderen Marmeladensorten wollte ich probieren lassen: Apfel-Birnen-Konfitüre mit Trockenfrüchten als, Schlehen-Gelee und Springkrautblütengelee. Sämtliche hier verarbeiteten Zutaten stammten frisch aus unserem Garten oder wurden auf verschiedenen Sommerspaziergängen gesammelt.



Dazu gab es auch eine selbstgebastelte Geburtstagskarte mit 25 Kerzen darauf. Jede dieser Kerzen besteht aus einer selbst gedrehten Papierrolle - dies ist zwar ein wenig aufwendiger, bis alle Kerzen fertig sind, aber dafür gefallen mir die verschieden gemusterten brennenden Kerzen auch sehr.



Ab damit zum CreadienstagDienstagsdingeHandmade on Tuesday, habe ich selbstgemacht!



Samstag, 20. Mai 2017

Energy Balls (Cranberry-Mandel)


Trockenfrüchte mag ich so schon als Snack unheimlich gerne - deshalb war eigentlich klar, dass mir Energy Balls als Kombination aus Trockenfrüchten und Nüssen auf jeden Fall schmecken würden. Außerdem sind sie unglaublich schnell zubereitet und lange haltbar.

Energy Balls Cranberry-Mandel (Rezept adaptiert von hier)

75g Cranberries
35g Mandeln

Die Zutaten in den Mixer geben, klein häckseln und daraus Kugeln formen.

Freitag, 19. Mai 2017

Frühstückstisch und Tulpenstrauß (Körnerbrot)

Letztens bekam ich übers Wochenende Besuch von meiner Schwester. Hierfür bereiteten wir jeweils ein gemütliches Frühstück zu, um uns für die vor uns liegenden Sonnentage auf dem Balkon und Stadterkundungen danach zu stärken.

Ich hatte frisches Brot gebacken und eine Auswahl an Backwaren und Gebäck aus der Lieblingsbäckerei besorgt.





Dazu besorgte ich eine Auswahl an Tulpen, die sie in meiner Lieblingsvase direkt auf den Nachttisch gestellt bekam. Ich finde, dass einen nichts so willkommen heißt wie wenn der Gastgeber erstens die Lieblingsspeisen, -getränke und -süßigkeiten des Gastes besorgt hat und der Nachttisch extra mit frischen Blumen kleinen Snacks und was man sonst so braucht (im Fall meiner Schwester eine zusätzliche Decke und Wärmflasche) dekoriert ist.


Körnerbrot

300g Sauerteig
10g Frischhefe
1 EL Salz
1 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kürbiskerne
200g Weizenmehl
100g Roggenmehl

Am Vortag 300g Sauerteig ansetzen und die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne 3 Tassen Wasser einlegen. Am nächsten Tag die Hefe, das Salz und das Mehl sowie die Kerne zum Sauerteig geben und zu einem länglichen Brotlaib verkneten. Das Brot ca. 1 Stunde gehen lassen und im Wasserdampf ca. 15 Minuten bei 225°C abfallend auf 180°C ca. 30 Minuten (abhängig von der Brotform variabel) backen, bis das Brot beim Daraufklopfen "hohl" klingt.


Ab damit zu Friday Flowerday!

Donnerstag, 18. Mai 2017

Vollkorn Hot Dogs


Hot Dogs mache ich immer wieder gerne und auch in vielen verschiedenen Variationen. Meist wird das Grundrezept hierbei gar nicht besonders verändert (hier habe ich zum Beispiel Vollkornmehl verwendet), aber dafür die Form variiert.

Vollkorn Hot Dogs

6-8 Schinkenwürstchen oder Bockwürstchen im Glas
400g Vollkornmehl
1/2 Würfel Frischhefe
2 TL Salz

Zunächst Mehl mit Hefe und Salz vermischen. Nun nach und nach Wasser dazugeben und zu einem Hefeteig verkneten, den man nun ca. 1 Stunde gehen lässt. Danach jeweils ein ganzes Würstchen rundherum mit Teig bedecken. Anschließend abschnittsweise das Würstchen in Scheiben schneiden, sodass der Teig darunter aber noch zusammen hängt, damit sich die Stücke danach kettenförmig anordnen lassen.

In dieser Form ist der Hot Dog als Snack für zwischendurch praktisch portionsweise zu verspeisen.