Samstag, 30. Juli 2016

Enchiladas mit Grünkern-Gemüse-Füllung


Wraps sind in unserer Familie in sämtlichen Variationen sehr beliebt. Natürlich probiert man immer wieder neue Füllungen oder Varianten dieser geliebten Speise aus. Zusammen mit sämtlichem Gemüse, das der Garten gerade hergibt und auch Grünkern ergibt sich da gleich mal eine sehr leckere Füllung.


Enchiladas mit Grünkern-Gemüse-Füllung

18 kleine Wraps aus ca. 600g Mehl (Rezept hier)


Füllung:
100g Grünkern
5 kleine Zucchini
3 kleine grüne Paprika
1/2 glas rotes Pesto
1 Camembert

Käsescheiben
Salsa-Soße
Kürbiskerne

Zunächst den Grünkern in doppelt so viel Wasser (einfach in Tassen abmessen) mit Brühe gewürzt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini, Paprika und den Camembert klein schneiden. Die Camembertwürfel in etwas Paniermehl wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Anschließend den Grünkern zusammen mit dem Gemüse, Camembert und dem roten Pesto in einer Pfanne anbraten, die Wraps damit füllen und in eine Auflaufform schichten. Nun die Enchiladas mit Käsestreifen belegt, Salsa-Soße darübergeben und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen bei 180°C backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Donnerstag, 28. Juli 2016

Mittagsbuffet mit Quesadillas, Tortilla-Spieße und Tortellini-Pesto-Salat




An einem heißen Sommertag bereite ich gerne auch mal kalte Speisen zu Mittag zu. Hier verwertete ich Tortillareste in verschiedenen Variationen zu einem kalten Mittagsbuffet.

Quesadillas 

2 Tortillas
Gouda, gerieben
Grillgewürz

Zunächst eine Tortilla mit Gouda und Grillgewürz bestreuen, dann beide Tortillas übereinanderlegen und im Waffeleisen backen.


Tortilla-Spieße

Füllung 1:
1 Tortilla
Ziegenfrischkäse
2 dünne Scheiben Schinken
2 große Pflücksalatblätter
Schnittlauch

Zunächst die Tortilla mit dem Frischkäse bestreichen, anschließend Salatblätter und Schinken darauf zerpflücken und etwas Schnittlauch darüberstreuen. Nun zu einemWrap wickeln und in Scheiben geschnitten aufspießen.


Füllung 2:

1 Tortilla
2 Scheiben Pflücksalat
Gouda
Honig Senf Dressing
Schnittlauch

Zunächst die Tortilla mit Dressing beträufeln, die Salatscheiben zerpflücken und zusammen mit Goudastückchen und Schnittlauch darüberstreuen. Nach dem Einrollen den Wrap in Scheiben schneiden und aufspießen.


Tortellini-Pesto-Salat

250g Tortellini
z.B. Gierschpesto 
Kräutersalz
Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne
Schnittlauch und Petersilie

Zunächst die Tortellini in Salzwasser kochen, dann je nach Geschmack großzügig mit Gierschpesto vermischen, Kräutersalz, Kerne sowie Schnittlauch und Petersilie darüberstreuen und abkühlen lassen.

 Ab damit zu Sugar and Spice!

Dienstag, 26. Juli 2016

Sommerlicher Snack-Abend mit Ziegenfrischkäse-Tartelettes, Käse-Schinken-Tartelettes, Beeren-Schoko-Tartelettes und alkoholfreier Sommerbeeren-Bowle

Während des Sommers decke ich mich an den Sonntagabenden zu Hause gerne noch mit allerlei Gemüse und Früchten aus dem Garten ein, bevor ich mich für die Woche in die Stadt aufmache. Diese werden dann reichlich zum Kochen oder Backen verwendet.

Kürzlich brachte ich also passend zu Clara's Thema dieses Monats von ichbacksmir eine Mischung aus roten und weißen Johannisbeeren sowie Felsenbirnen mit, die ich für einen Snack-Abend vor dem Fernseher verwendete.


So verarbeitete ich eine Blätterteigrolle zu vielen verschiedenen Tartelettes - die eine Hälfte herzhaft, entweder mit Ziegenfrischkäse oder Gouda und Schinken und die andere Hälfte süß mit Schokoladencreme und Beeren. Dazu gab es eine wunderbar fruchtige alkoholfreie Sommerbeeren-Bowle.


Sommerbeeren-Bowle

250g Beeren (z.B. je 1/3 Felsenbirnen, rote und weiße Johannisbeeren)
60g Zucker
Wasser mit Kohlensäure
1/2 Limette in Scheiben

Zunächst die Beeren mit dem Zucker vermischen und einziehen lassen. Nun diese Mischung mit dem Sprudelwasser nach Geschmack übergießen und Limettenscheiben dazugeben.

Tartelettes (12)

1 Rolle Blätterteig

Ziegenfrischkäse-Tartelettes (3)

Ziegenfrischkäse, Balsamicoessig, Olivenöl, Pfeffer, Rosmarin

Zunächst aus Blätterteigstreifen in Muffinförmchen kleine Tartelette-Förmchen bilden, diese mit je einem Teelöffel Ziegenfrischkäse füllen, mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer sowie Rosmarin würzen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen. 

Käse-Schinken-Tartelettes (3)

Schinken, Gouda, Pfeffer

Zunächst aus Blätterteigstreifen in Muffinförmchen kleine Tartelette-Förmchen bilden, diese mit Goudastücken und einer Scheibe Schwarzwälder Schinken füllen, mit Pfeffer bestreuen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.


Beeren-Schoko-Tartelettes (6)

Zimtzucker
Beeren

Schoko-Creme

200g Crème fraîche
100g Milchschokolade
75g weiße und 75g Zartbitter-Schokolade
75g Butter
75g Milch
15g Zucker

Zunächst aus Blätterteigstreifen in Muffinförmchen kleine Tartelette-Förmchen bilden, diese mit in etwas Wasser aufgelöstem Zimtzucker bestreichen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen. Währenddessen sämtliche Zutaten für die Schoko-Creme in einem Topf schmelzen, in die abgekühlten Förmchen füllen und mit Beeren bestreuen.

Hier kann man auch nur einen kleinen Klecks Schoko-Creme in die Förmchen geben und die restliche Creme als Schoko-Fondue benutzen.

Ab damit zum CreadienstagDienstagsdinge, Handmade on Tuesday!

Samstag, 23. Juli 2016

Zweiter Besuch im Botanischen Garten Nymphenburg im Frühling/Sommer



Nachdem wir im Winter bereits im Botanischen Garten aufgrund der tropischen Schmetterlinge als Attraktion waren und dort ausgiebig die Gewächshäuser besichtigt hatten, wollten wir uns das restliche Gelände gerne in der wärmeren Jahreszeit auch einmal ansehen.


Zwei Tage vor unserem geplanten Ausflug erschienen dann überall in den Nachrichten Bilder von der Titanwurz, der größten Blüte der Welt, die durch ihren Gestank berühmt ist. Als wir ankamen, war sie leider schon verblüht, allerdings sah man noch deutlich die Größe und eine Spur des Geruchs.




Tatsächlich war ich darüber gar nicht traurig, weil wir so ganz in Ruhe - und ohne Gestank - den Indoor-Teich mit einer Vielzahl an verschiedenen Wasserpflanzen und Seerosenarten besichtigen konnten. Beeindruckend fand ich vor allem die riesigen schwimmenden Blätter.




Für Familienfotos (wir waren zu siebt auf dem Ausflug) eignete sich ganz besonders der Rhododendronhain. Nicht nur spenden die Rhododendronsträucher ein wenig Schatten, während man durch den bunten Wald spaziert, sondern sie bilden auch vielfarbige schöne Hintergründe für die Fotos.





Dieses kleine Wäldchen ging am Bach entlang über in einen Farnenwald, der ein wenig Abkühlung an diesem doch recht heißen Tag bot. 





Besonders gefiel mir der kleine See mit den Wasserpflanzen und anschließend die Moorlandschaft.





Hier sind die Irisblüten sowie die verschiedenen Libellen und Frösche ein Highlight.



Gleich an den See schließt sich ein alpiner Bereich an, der mit lauter Steingartenpflanzen bedeckt ist und den Besucher wiederum in eine ganz andere Welt eintauchen lässt.



Für meine Mama und Tante waren der Nutzgarten sowie die Heilkräuter und Färbepflanzen am interessantesten.




Ein besonderes Highlight war die Irisausstellung mit vielen verschiedenen Züchtungen. Hier konnte man sich überhaupt nicht entscheiden, welche der Blüten (die erstaunlich stark an Ballkleider erinnerten) am schönsten sein könnte.



Die prämierten Iris-Gestecke waren ebenso ausgestellt, wobei man hier die ein oder andere Überraschung fand, wie ein Gesteck im Werkzeugkasten, dem Champagnerglas, in Wanderschuhen oder auch einer Bierflasche.





Schon beim letzten Besuch hatte uns die Kakteenlandschaft sehr gefallen, aber jetzt kamen wir genau rechtzeitig zur Kakteenblüte.




Nach unserem Spaziergang durch das Gelände und einem kleinen Picknick mit Sandwiches und unglaublich leckeren selbstgemachten Cantuccini machten wir uns auf den Weg zum Schloss Nymphenburg.

Hier waren viele Fotografen zu beobachten, wie sie verschiedene Szenerien von Hochzeitspaaren fotografierten, unter anderem in Gondeln, zwischen den Baumallen oder auf der Schlosstreppe.





Schloss Nymphenburg ist erstaunlich gut erhalten - die Säle und vor allem die einzelnen Zimmer, stets in einer bestimmten Farbe gehalten, waren wirklich schön anzusehen. Der kleine Spiegelsaal gefiel mir besonders, ebenso wie die eckständigen Schreibzimmer, ganz in Grün gehalten.